Lattosio nei formaggi: 24 DOP su 25 sotto i 10 mg/kg
Uno studio italiano del 2021 ha misurato il lattosio in 25 formaggi DOP con due tecniche diverse: quasi tutti sotto i 10 mg/kg, anche quelli poco stagionati.
nutrizione
Spirulina che produce vitamina B12 attiva come la carne
Una nuova spirulina prodotta in laboratorio contiene vitamina B12 attiva come la carne: una fonte vegetale e sostenibile per combattere una carenza diffusa.
Giornata mondiale del latte: significato e perché si celebra
Ogni 1° giugno si celebra la Giornata mondiale del latte: storia, significato e perché la FAO ha dedicato una data a questo alimento globale.