I formaggi stagionati contengono lattosio? Quasi mai
Grana, pecorino, gorgonzola: chi non digerisce il latte spesso li evita. Le analisi dicono che nella maggior parte dei formaggi italiani il lattosio è praticamente sparito.
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La storia del gorgonzola: la leggenda del casaro distratto
Un casaro distratto e le vacche stanche della transumanza: la storia e le leggende dietro il gorgonzola, re italiano dei formaggi erborinati.
La storia della burrata: nata ad Andria nel 1956
Cremosa e filante, la burrata nasce ad Andria nel 1956 dall’ingegno contadino per non sprecare gli avanzi di pasta filata. Ecco la sua storia.
La storia della mozzarella di bufala campana
Dalle paludi della Campania ai caseifici DOP: la storia della mozzarella di bufala, perché si chiama così e come riconoscere quella davvero autentica.