La storia della paella: dalle risaie di Valencia al mondo
Nata come piatto povero nelle risaie di Valencia, la paella è oggi un simbolo della Spagna: ecco la sua storia e la vera ricetta valenciana originale.
cucina
Bistecca alla fiorentina: storia e origini di un’icona
Taglio, razza Chianina, cottura al sangue e l’origine inglese della parola: storia e regole della bistecca alla fiorentina, icona della cucina toscana.
Il ragù alla bolognese: storia e verità di un sugo
Storia del ragù alla bolognese: dalle origini francesi alla ricetta depositata a Bologna. E perché gli spaghetti alla bolognese non esistono.
L’invenzione delle patatine in busta: la storia di George Crum
La storia delle patatine in busta: secondo la leggenda nacquero nel 1853 da un dispetto del cuoco George Crum a un cliente.
La storia dei nachos: come sono nati per caso in Messico
I nachos sono nati per caso nel 1943 in Messico, inventati da Ignacio Nacho Anaya per alcune clienti affamate: ecco la loro storia curiosa e gustosa.
La carbonara: storia e origini della pasta romana
Storia e origini della carbonara: perché è un piatto giovane, la teoria degli Alleati a Roma e la leggenda dei carbonari. Tutti i dubbi sciolti.
La storia della maionese: è nata davvero a Minorca?
La maionese è nata davvero a Minorca nel 1756? Storia, ipotesi ed etimologia di una delle salse più amate al mondo, tra Spagna, Francia ed emulsioni.
Lo zabaione: storia e origini di una crema antica
Lo zabaione, crema di tuorli, zucchero e vino, ha origini contese tra Piemonte ed Emilia e una leggenda legata a San Pasquale Baylón. Ecco la sua storia.
Tarte Tatin: la storia della torta di mele nata per errore
La tarte Tatin, la celebre torta di mele rovesciata, sarebbe nata da un errore in cucina: la storia delle sorelle Tatin e i segreti della ricetta.
Caesar salad: la vera storia di un’insalata messicana
La Caesar salad non c’entra con Giulio Cesare: nacque a Tijuana nel 1924 da un cuoco italiano. Ecco la sua vera storia e la ricetta originale.
Perché il sale conserva il cibo: la scienza della salagione
Perché il sale conserva il cibo? La risposta è nell’osmosi, che disidrata i batteri. Ecco la scienza semplice dietro salumi, baccalà e acciughe sotto sale.
La storia dello stoccafisso e del baccalà: il naufragio di Pietro Querini
Stoccafisso e baccalà arrivarono in Italia grazie a un naufragio: la storia di Pietro Querini e del merluzzo essiccato dei mari del Nord.
La cacio e pepe: storia e origini della pasta romana
Tre soli ingredienti e secoli di storia: ecco le origini della cacio e pepe, il piatto dei pastori diventato simbolo della cucina romana.
Storia del torrone: origini e leggende del dolce delle feste
Da dove nasce il torrone? Tra radici mediterranee, eredità araba e la leggenda di Cremona, la storia del dolce simbolo del Natale italiano amato da tutti.
La storia della mortadella di Bologna: dalle origini all’IGP
Dalle origini romane al marchio IGP: la storia della mortadella di Bologna, il salume rosato simbolo della cucina emiliana e del nome della città.
Pasta alla Norma: la storia del piatto simbolo di Catania
Pasta alla Norma: la storia del piatto simbolo di Catania, dagli ingredienti al nome ispirato all’opera di Bellini. Origini, varianti e curiosità.
La storia della granita siciliana, dalle nevi dell’Etna
La granita siciliana nasce dalle nevi dell’Etna e dallo sharbat arabo. Storia, nivaroli, gusti tradizionali e il rito della brioche col tuppo.
La storia del ramen: dalle origini cinesi all’icona giapponese
Dalle origini cinesi dei noodle all’icona del Giappone: la storia del ramen, dal dopoguerra alle infinite varianti regionali di oggi.
La storia della caponata siciliana e le sue origini
Melanzane, capperi e aceto: la caponata siciliana è un capolavoro agrodolce. Scopri le origini, il mistero del nome e le tante varianti del piatto.
Storia del sandwich: il conte che inventò il panino
La storia del sandwich e del conte che gli diede il nome: tra la leggenda del tavolo da gioco e la realtà di un uomo di Stato sempre di fretta.