Panettone: storia e origine del dolce natalizio di Milano
Da dove arriva il panettone? Tra le leggende milanesi del «pan de Toni» e la cupola alta inventata da Angelo Motta, la storia del dolce di Natale.
cucina
L’amatriciana: storia e origini del sugo di Amatrice
Guanciale, pomodoro e pecorino: scopri la storia dell’amatriciana, dal borgo di Amatrice alla cucina romana, e perché nasce dalla gricia in bianco.
Sachertorte: storia della torta al cioccolato di Vienna
La Sachertorte nacque nel 1832 dall’idea di un apprendista di sedici anni: storia, ricetta e la celebre disputa tra l’Hotel Sacher e la pasticceria Demel.
Arancino o arancina? Storia e origini di un’icona siciliana
Arancino o arancina? Storia, origini arabe e leggende di un’icona della cucina di strada siciliana, fra Federico II e Santa Lucia.
Le origini della bagna cauda: storia della salsa piemontese
La bagna cauda è la salsa calda di aglio, acciughe e olio del Piemonte: scopri le origini contadine, il nome e il rito a tavola.
La piadina romagnola: storia e origini del pane dei poveri
Storia e origini della piadina romagnola: dal pane dei poveri ai versi di Pascoli, fino al marchio IGP. Scopri come è nato il simbolo della Romagna.
Risotto alla milanese: la leggenda dello zafferano
La storia e la leggenda del risotto alla milanese: lo zafferano, il vetraio del Duomo e le origini del celebre risotto giallo simbolo di Milano.
Il panforte di Siena: storia di un dolce medievale
Spezie preziose, miele e mandorle: il panforte di Siena nasce nel Medioevo. Storia, origine del nome e leggende di un dolce senese.
La storia del gianduiotto e della crema gianduia
Nato a Torino quando il cacao scarseggiava, il gianduiotto unisce cioccolato e nocciole delle Langhe. Storia, origini e legame con la Nutella.
Il saltimbocca alla romana: storia e origine del nome
Vitello, prosciutto e salvia: scopri la storia del saltimbocca alla romana, perché si chiama così e i segreti della ricetta tradizionale.
I grissini torinesi: storia e origine
I grissini nacquero a Torino nel 1679 come rimedio per un futuro re dallo stomaco delicato. Storia, origine del nome e curiosità di un’invenzione.
La storia dei cannoli siciliani: origini e leggende
Da dove arrivano i cannoli siciliani? Tra origini arabe, conventi e Carnevale: la storia e le leggende del dolce simbolo della Sicilia.
Cantucci di Prato: la storia dei biscotti toscani da inzuppare nel vin santo
I cantucci di Prato sono biscotti cotti due volte: la storia, la ricetta IGP e perché si inzuppano nel vin santo toscano.
La storia del pesto genovese: dalle origini liguri al successo nel mondo
Il pesto genovese è ottocentesco: la prima ricetta scritta è del 1863. Storia, ingredienti DOP e segreti del mortaio.
Perché il sale conserva il cibo: la scienza di un metodo millenario
Osmosi, attività dell’acqua, storia del salario romano e tradizione italiana: come il sale ha tenuto in vita il cibo per millenni.
Storia del croissant: dal kipferl austriaco al simbolo della Francia
Origini, leggende e trasformazioni del croissant: dall’antico kipferl viennese alla pasta sfoglia francese fino al cornetto.
La storia della parmigiana di melanzane: chi l’ha inventata
Napoletana, siciliana o emiliana? La storia della parmigiana di melanzane tra melanzane arabe, pomodoro tardivo e tre ipotesi sul nome.
La storia del maritozzo: dall’antica Roma a oggi
Le origini del maritozzo, dal pane dolce romano al dolce con la panna, e perché si chiama così.
Le origini del vitello tonnato: storia di un piatto di confine
La storia del vitello tonnato: dal Piemonte del Settecento ad Artusi, perché si chiama così e come è arrivato fino in Argentina.
La cotoletta alla milanese e la sfida con la Wiener Schnitzel
Storia della cotoletta alla milanese: il documento del 1134, la leggenda di Radetzky e la disputa con la Wiener Schnitzel viennese.