La storia del cheesecake: dall’antica Grecia a New York
Dalla torta di formaggio dell’antica Grecia alla New York cheesecake: storia, origini e curiosità di uno dei dolci più amati in tutto il mondo.
cucina
Supplì al telefono: storia e origini dello street food romano
Perché il supplì si chiama “al telefono” e cosa c’entra il francese? Storia, origini e differenze con l’arancino di un’icona dello street food romano.
La pavlova: il dolce conteso tra Australia e Nuova Zelanda
La pavlova è un dolce di meringa, panna e frutta fresca. Ma è nato in Australia o in Nuova Zelanda? La storia di una gustosa rivalità lunga un secolo.
Perché il miele non scade mai
Perché il miele non scade mai: il ruolo di zuccheri, acqua e acidità e il lavoro delle api spiegati in modo semplice, con consigli di conservazione.
La storia del pad thai: come nacque il piatto thailandese
Il pad thai sembra antico ma nacque nel Novecento per volontà di un governo: scopri la sorprendente storia del piatto simbolo della Thailandia.
La storia del fish and chips: le origini del piatto britannico
La storia del fish and chips: dal pesce fritto degli ebrei sefarditi alle patatine, come è nato il piatto simbolo del Regno Unito britannico.
Il pane carasau: storia del pane sardo carta da musica
Sottile, croccante e a lunga conservazione: il pane carasau è il pane dei pastori sardi. Ecco storia, doppia cottura e perché si chiama carta da musica.
Perché il sale conserva il cibo: la scienza spiegata
Osmosi, disidratazione dei microbi e storia della salatura: perché il sale conserva il cibo da millenni e cinque cose sorprendenti da sapere.
La storia della lasagna: dalle origini romane alla tavola
Dalle lagana dell’antica Roma alla teglia della domenica: la storia della lasagna, l’origine del nome, l’arrivo del pomodoro e le varianti regionali.
La storia del macaron: dall’Italia all’icona di Parigi
Il macaron è il simbolo della pasticceria francese, ma la sua storia nasce in Italia tra conventi e corti reali. Ecco le vere origini del dolce.
Le crêpe Suzette: storia e leggenda del dolce flambé
Storia e leggenda delle crêpe Suzette, il dolce francese flambé all’arancia: tra un cameriere sedicenne, un principe e una misteriosa Suzette.
La storia del gazpacho: la zuppa fredda che viene da lontano
La storia del gazpacho: dalla zuppa di pane e aglio dei contadini andalusi alla crema di pomodoro simbolo dell’estate spagnola.
Pizzoccheri della Valtellina: storia del piatto di montagna
Nati come cibo povero delle valli alpine, i pizzoccheri di grano saraceno sono oggi un simbolo della Valtellina: ecco la loro storia e i loro segreti.
Il castagnaccio: storia e origini del dolce di castagne
Povero, antico e senza zucchero: il castagnaccio nasce dalla farina di castagne dell’Appennino. Scopri storia, origini e curiosità del dolce.
Perché il sale conserva il cibo: la scienza della salatura
Perché il sale conserva il cibo: il ruolo dell’osmosi e dell’acqua, la storia della salatura e le tecniche tradizionali di conservazione degli alimenti.
La pizza all’ananas: chi ha inventato la pizza hawaiana
La pizza hawaiana non è nata alle Hawaii: la inventò nel 1962 in Canada Sam Panopoulos. Ecco la storia vera e il dibattito sull’ananas in pizza.
Lampredotto: storia del panino simbolo di Firenze
Il lampredotto è il panino simbolo di Firenze: scopri cos’è, perché si chiama così e come nasce da una tradizione di cucina povera tutta toscana.
La storia della bruschetta: dal pane degli antichi romani
La storia della bruschetta, dal pane abbrustolito degli antichi romani all’assaggio dell’olio nuovo: origini, nome e segreti di un piatto povero.
La storia del gorgonzola: la leggenda del casaro distratto
Un casaro distratto e le vacche stanche della transumanza: la storia e le leggende dietro il gorgonzola, re italiano dei formaggi erborinati.
La storia della burrata: nata ad Andria nel 1956
Cremosa e filante, la burrata nasce ad Andria nel 1956 dall’ingegno contadino per non sprecare gli avanzi di pasta filata. Ecco la sua storia.