La coda alla vaccinara: storia del piatto romano
La coda alla vaccinara è il piatto simbolo della cucina romana del quinto quarto: storia, origine del nome e segreti della ricetta tradizionale.
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Supplì al telefono: storia e origini dello street food romano
Perché il supplì si chiama “al telefono” e cosa c’entra il francese? Storia, origini e differenze con l’arancino di un’icona dello street food romano.
La carbonara: storia e origini della pasta romana
Storia e origini della carbonara: perché è un piatto giovane, la teoria degli Alleati a Roma e la leggenda dei carbonari. Tutti i dubbi sciolti.
La cacio e pepe: storia e origini della pasta romana
Tre soli ingredienti e secoli di storia: ecco le origini della cacio e pepe, il piatto dei pastori diventato simbolo della cucina romana.
L’amatriciana: storia e origini del sugo di Amatrice
Guanciale, pomodoro e pecorino: scopri la storia dell’amatriciana, dal borgo di Amatrice alla cucina romana, e perché nasce dalla gricia in bianco.
Il saltimbocca alla romana: storia e origine del nome
Vitello, prosciutto e salvia: scopri la storia del saltimbocca alla romana, perché si chiama così e i segreti della ricetta tradizionale.