La cassoeula: storia e origini del piatto lombardo
La cassoeula è lo stufato lombardo di maiale e verza: scopri la storia, le origini tra leggenda e tradizione e perché il suo nome richiama la casseruola.
ricette
La storia del carpaccio: nato all’Harry’s Bar di Venezia
Il carpaccio nacque all’Harry’s Bar di Venezia per una contessa a dieta e prese il nome da un pittore: ecco la storia di un piatto iconico.
Gnocchi: storia, origini e perché si mangiano di giovedì
Gli gnocchi sono più antichi della patata. Scopri la storia di questo piatto, le varianti regionali e perché in Italia si dice «giovedì gnocchi».
La storia della paella: dalle risaie di Valencia al mondo
Nata come piatto povero nelle risaie di Valencia, la paella è oggi un simbolo della Spagna: ecco la sua storia e la vera ricetta valenciana originale.
Tarte Tatin: la storia della torta di mele nata per errore
La tarte Tatin, la celebre torta di mele rovesciata, sarebbe nata da un errore in cucina: la storia delle sorelle Tatin e i segreti della ricetta.
Caesar salad: la vera storia di un’insalata messicana
La Caesar salad non c’entra con Giulio Cesare: nacque a Tijuana nel 1924 da un cuoco italiano. Ecco la sua vera storia e la ricetta originale.
La cacio e pepe: storia e origini della pasta romana
Tre soli ingredienti e secoli di storia: ecco le origini della cacio e pepe, il piatto dei pastori diventato simbolo della cucina romana.
La piadina romagnola: storia e origini del pane dei poveri
Storia e origini della piadina romagnola: dal pane dei poveri ai versi di Pascoli, fino al marchio IGP. Scopri come è nato il simbolo della Romagna.
Risotto alla milanese: la leggenda dello zafferano
La storia e la leggenda del risotto alla milanese: lo zafferano, il vetraio del Duomo e le origini del celebre risotto giallo simbolo di Milano.
La storia della parmigiana di melanzane: chi l’ha inventata
Napoletana, siciliana o emiliana? La storia della parmigiana di melanzane tra melanzane arabe, pomodoro tardivo e tre ipotesi sul nome.
Le origini del vitello tonnato: storia di un piatto di confine
La storia del vitello tonnato: dal Piemonte del Settecento ad Artusi, perché si chiama così e come è arrivato fino in Argentina.