La salsa di pesce dei romani si fa ancora in Costiera
I romani mettevano su tutto il garum, una salsa di pesce fermentato al sole. Un paese della Costiera Amalfitana ne custodisce ancora una parente
cucina italiana
Artusi lasciò il suo ricettario alla governante e al cuoco
Il libro di cucina più amato d’Italia nacque da una fuga, fu rifiutato da tutti e finì in eredità a chi lo aveva cucinato.
Insalata caprese: storia e origini del piatto tricolore
Pomodoro, mozzarella e basilico: la storia dell’insalata caprese, il piatto tricolore nato a Capri e diventato simbolo della cucina italiana nel mondo.
La storia del gelato: origini e curiosità
La storia del gelato, dai sorbetti antichi alla crema moderna: origini, differenze con il sorbetto e segreti del gelato artigianale.
Pizzoccheri della Valtellina: storia del piatto di montagna
Nati come cibo povero delle valli alpine, i pizzoccheri di grano saraceno sono oggi un simbolo della Valtellina: ecco la loro storia e i loro segreti.
Gnocchi: storia, origini e perché si mangiano di giovedì
Gli gnocchi sono più antichi della patata. Scopri la storia di questo piatto, le varianti regionali e perché in Italia si dice «giovedì gnocchi».
Tiramisù: storia e curiosità del dolce italiano più amato
La storia del tiramisù tra Treviso e Tolmezzo, le origini del nome, la ricetta classica e le varianti che lo hanno reso un dolce simbolo dell’Italia.
Storia della crostata: dalle marmellate di corte alla tavola di tutti i giorni
Dalla placenta romana a Scappi e Artusi: come la crostata è diventata il dolce di casa più amato d’Italia.
Scrippelle teramane: la storia delle crêpe abruzzesi nate dai cuochi di Napoleone
Tra Ottocento, brodo di gallina e pecorino di Farindola: la storia delle scrippelle teramane, le crêpe abruzzesi nate da una cucina militare.
Focaccia di Recco: storia e origini della focaccia col formaggio
La focaccia di Recco IGP nasce nel Medioevo come cibo dei profughi delle incursioni saracene: storia, tradizione e segreti della sfoglia col formaggio.