La pentola a pressione nacque per ammorbidire le ossa
Prima del bollito veloce, un medico francese la usò per servire agli scienziati di Londra ossa tenere come formaggio. E il fischio è un’idea sua.
storia della cucina
La storia della maionese: dove è nata davvero la salsa
Un’isola del Mediterraneo, una battaglia del 1756 e un cuoco: la storia della maionese tra la teoria di Mahón e le altre ipotesi sul nome.
Spaghetti alla puttanesca: la storia e le origini del nome
Le origini degli spaghetti alla puttanesca tra Ischia e Napoli: la storia di un piatto nato da una battuta e diventato classico italiano.
Tiramisù: storia e curiosità del dolce italiano più amato
La storia del tiramisù tra Treviso e Tolmezzo, le origini del nome, la ricetta classica e le varianti che lo hanno reso un dolce simbolo dell’Italia.
Cassata siciliana: la storia del dolce arabo-normanno di Palermo
La cassata siciliana è un dolce millenario: dagli arabi alla pasta reale della Martorana, fino a Salvatore Gulì. Storia e segreti di un simbolo dell’isola.
Scrippelle teramane: la storia delle crêpe abruzzesi nate dai cuochi di Napoleone
Tra Ottocento, brodo di gallina e pecorino di Farindola: la storia delle scrippelle teramane, le crêpe abruzzesi nate da una cucina militare.
Storia del cappuccino: tra leggenda viennese e tradizione italiana
La storia del cappuccino, dal Kapuziner viennese del 1683 alle macchine espresso italiane: leggende, ricetta originale e regole non scritte.
Tortellino e leggenda dell’ombelico di Venere: la storia tra Modena e Bologna
L’oste, gli dèi e una notte di guerra: la leggenda del tortellino, fra mito di Venere, storia medievale e disciplinare bolognese.