Lo zabaione: storia e origini di una crema antica
Lo zabaione, crema di tuorli, zucchero e vino, ha origini contese tra Piemonte ed Emilia e una leggenda legata a San Pasquale Baylón. Ecco la sua storia.
pasticceria
Sachertorte: storia della torta al cioccolato di Vienna
La Sachertorte nacque nel 1832 dall’idea di un apprendista di sedici anni: storia, ricetta e la celebre disputa tra l’Hotel Sacher e la pasticceria Demel.
Cassata siciliana: la storia del dolce arabo-normanno di Palermo
La cassata siciliana è un dolce millenario: dagli arabi alla pasta reale della Martorana, fino a Salvatore Gulì. Storia e segreti di un simbolo dell’isola.
Storia del croissant: dal kipferl austriaco al simbolo della Francia
Origini, leggende e trasformazioni del croissant: dall’antico kipferl viennese alla pasta sfoglia francese fino al cornetto.
Babà al rum: storia del dolce dal re polacco a Napoli
L’avventura del babà parte da un re esiliato in Lorena e arriva alle pasticcerie napoletane: aneddoti, varianti e segreti di un dolce simbolo.