La storia della mortadella di Bologna: dalle origini all’IGP
Dalle origini romane al marchio IGP: la storia della mortadella di Bologna, il salume rosato simbolo della cucina emiliana e del nome della città.
salumi
Perché il sale conserva il cibo: la scienza di un metodo millenario
Osmosi, attività dell’acqua, storia del salario romano e tradizione italiana: come il sale ha tenuto in vita il cibo per millenni.