Pane raffermo: 5 cose sorprendenti sul perché indurisce
Perché il pane diventa raffermo? La scienza della retrogradazione dell’amido e 5 cose sorprendenti su come conservarlo e riutilizzarlo.
conservazione del cibo
Perché il sale conserva il cibo: la scienza della salagione
Perché il sale conserva il cibo? La risposta è nell’osmosi, che disidrata i batteri. Ecco la scienza semplice dietro salumi, baccalà e acciughe sotto sale.
Perché il sale conserva il cibo: la chimica spiegata
Perché il sale conserva il cibo? Osmosi, disidratazione dei microbi e salagione: 5 cose da sapere sul più antico conservante della storia.