Perché il parmigiano scricchiola sotto i denti
Quei puntini bianchi che croccano sotto i denti non sono sale: raccontano quanti anni ha la forma, e devono il nome al formaggio stesso.
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Il casu marzu: la storia del formaggio sardo con le larve
Il casu marzu è il formaggio sardo con le larve vive: scopri come nasce, perché è vietato venderlo e come si è trasformato in una tradizione secolare.
La fondue: storia e origini del piatto svizzero
Da rimedio contadino antispreco a simbolo nazionale svizzero: la storia della fondue, il formaggio fuso più conviviale delle Alpi.
Cheese di Bra: la grande fiera del formaggio di Slow Food
Cheese è la grande fiera di Slow Food dedicata ai formaggi a latte crudo, a Bra: scopri cos’è, quando si svolge e come funziona la manifestazione.
La storia del Parmigiano Reggiano: 900 anni di sapore
La storia del Parmigiano Reggiano parte dai monasteri medievali dell’Emilia: nove secoli di tradizione, la citazione di Boccaccio e i segreti della sua ricetta.